Non, le luxe français ne se résume pas à Chanel et au champagne qui pétille. Figure-toi qu’on a aussi… du foin de luxe. Oui oui, du foin. Celui que tu jettes à ton cochon d’Inde avec un air blasé est ici élevé au rang de grand cru. Et pas n’importe où : juste à côté de chez nous, dans la Crau, aux portes du Pays d’Aix. 😎
Depuis 1997, ce foin est A.O.P. – Appellation d’Origine Protégée. Comme le roquefort ou un Saint-Émilion. Et accroche-toi bien : c’est le tout premier produit non destiné à l’humain à recevoir ce Graal de l’agroalimentaire. Enfin… techniquement non destiné, parce qu’en vrai, des petits malins l’utilisent déjà en cuisine : en jus, en gelée, en glace (si si) ou pour fumer un bon morceau de viande, du poisson, voire même… du fromage (voir >> idées de recettes).
Le foin produit de luxe (et du chiffre)
Ce truc-là, c’est pas juste une botte à balancer dans une étable. C’est du foin de haute couture. On l’exporte jusqu’aux écuries des familles royales et des émirs du Golfe, rien que ça. Il arrive même que des cargos entiers soient affrétés pour faire traverser la planète à ce précieux fourrage, direction courses d’endurance, Jeux Équestres Mondiaux et autres grands messes chevalines.
Une manne multipliée par 3
Pendant que d'autres régions se contentent d’une petite coupe estivale, la Crau, elle, fait dans l’excellence capillaire : trois coupes par an. Et chaque coupe a son public :Début juin – la "Grosse" : idéale pour vaches et moutons. C’est le foin rustique, bien bourratif, riche en fibres. Un bon plat de pâtes à volonté.
Mi-juillet – la "Médiane" : pour les chevaux de tous les jours. Plus fin, riche en protéines. Une petite salade avec supplément quinoa.
Fin août – la "Fino" : pour les chevaux de course. Le caviar du foin. Ultra riche, feuillu, avec fibres, protéines ET nutriments. Carrément une dégustation étoilée.
Spoiler : c’est la "Fino" premium qui coûte un max.
Mais pourquoi il est si bon ce foin ?
Tu l’as deviné : soleil + Mistral = combo gagnant. Surtout pour la 3ième coupe. Le foin sèche vite, conserve toutes ses qualités, et bim, un produit qui déchire. Mais il ne suffit pas de faire bronzette pour devenir grand cru.
En plus, elle file un coup de main au casting botanique en apportant d'autres espèces de plantes à celles semées : environ 50 espèces* de plantes différentes dans ce foin, contre 1 à 3 dans un foin basique. Une vraie jungle nutritive.
* sa composition floristique comporte obligatoirement 4 espèces indispensables pour sa validation AOC : Fromental, Trèfle rampant, Trèfle viole des près, Dactyle pelotonné.
Où se procurer du foin ?
--------Moulin de la Levade
Route D’Eyguières 13300
👉 moulindelalevade.com
Greg - 9 juin 2025
