Diaspora des confiseurs suisses : la Maison Riederer

Après les maisons Parli et Cangina, figures emblématiques de la confiserie et pâtisserie à Aix-en-Provence, voici le troisième acteur helvète : Franz Riederer. Contemporain des deux premiers, il partage avec eux des origines suisses, mais cette fois issues du nord du pays. 😎

Comme ses compatriotes, il s’installe à Aix à la même époque, mais avec une différence notable : au lieu de fonder une nouvelle maison, il reprend une pâtisserie aixoise déjà prestigieuse, créée en 1780. Ainsi naît la Maison Riederer, qui peut se targuer d’être l’aînée des grandes pâtisseries aixoises.

Installée rue Thiers, la maison Riederer devient rapidement une institution locale, rivalisant avec les célèbres salons de thé viennois. Parmi ses créations phares, le légendaire Trianon contribue à sa renommée et à sa gloire.

Les générations se succèdent à la tête de cette maison emblématique, jusqu’à ce qu’elle passe aux mains d’une branche familiale : les Segond. L’histoire familiale culmine avec Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie-confiserie, également plusieurs fois président de jury de ce prestigieux concours. En 2013, confronté à des difficultés financières, Philippe Segond se retire de l’enseigne familiale pour se lancer dans une nouvelle aventure en solo.

Comme pour la Maison Parli, la Maison Riederer a la chance de rester ancrée à Aix-en-Provence. Elle est reprise par un passionné local, Benjamin Simonian, issu du monde de la pâtisserie. Avec l’appui d’un chef pâtissier réputé, il relance avec succès la marque Riederer.

L’entreprise s’agrandit avec l’ouverture d’un atelier-boutique à Gardanne, ainsi que de nouveaux points de vente, notamment dans la zone commerciale très fréquentée de Plan de Campagne. La vitrine demeure la boutique de la vieille ville d’Aix, idéalement située, près de la Place de la Mairie. 👍