Ah, le grand duel du réveillon ! Deux boissons emblématiques, un seul estomac. Que choisir pour accompagner les 13 desserts ? Si le vin cuit vous intrigue, allez donc jeter un œil à mon article dédié. Ici, on va s’attaquer à son challenger : le Ratafia. 😎
Déjà, rien que le nom, « Ratafia », on dirait un sort jeté dans un conte des Mille et Une Nuits. Et pour cause, ses origines sont moyen-orientales. D’ailleurs, son étymologie vient de l’arabe. Fait amusant : dans certaines régions du monde musulman, ce n’est pas l’alcool qui est interdit, mais l’ivresse. Résultat ? Un petit tour de passe-passe spirituel, et hop, on concoctait cet élixir à base de fruits sans risquer le blâme. Malin, non ?
Le Ratafia, qu’est-ce que c’est ?
Une macération de fruits (cerises, cassis, noix, pour ne citer qu’eux) ou de moût de raisin dans de l’alcool. Simple et efficace. Chez nos amis italiens du Piémont, il se prépare à base de cerises. En France, fidèle à nos terroirs, c’est souvent le raisin qui mène la danse. Mais qu’importe la recette, une chose est sûre : le Ratafia a l’accent méditerranéen bien marqué. Parti des côtes orientales, il a fait escale en Italie, a conquis l’Espagne, puis s’est tranquillement installé en Provence.
L’anecdote du jour ?
On doit la renommée du Ratafia en France à un Provençal varois exilé… dans le Dauphiné. Son nom : Mathieu Teisseire. Oui, oui, le fondateur des sirops que vous avez tous dans votre placard. Pourquoi ? Parce que, techniquement, le Ratafia, c’est un peu comme un sirop de fruits… mais avec un sérieux coup de pouce alcoolisé. À l’époque, il le préparait à la cerise. Une reconversion de siropier bien arrosée, on dirait.Le Ratafia de Marseille
Mais aujourd’hui, la superstar des Ratafias, c’est celui de la Maison Ferroni à Marseille. On parle ici d’une recette d’antan, datée de 1823, ramenée à la vie comme un trésor oublié. Et côté look, la bouteille joue la carte rétro à fond, parfaite pour Instagram et votre table de Noël. Niveau goût, c’est un vrai feu d’artifice hivernal : des notes de fruits rouges en pagaille (cerise, griotte, fraise, framboise) qui flirtent avec des épices de fêtes (cannelle, girofle, noix de muscade, coriandre…). Bref, une potion magique qui sent Noël à plein nez.Alors, pour votre réveillon, vous êtes plutôt #TeamRatafia ou #TeamVinCuit ? Une chose est sûre : en Provence, on ne rigole pas avec les traditions… mais on les déguste avec le sourire (et un verre à la main). 👍
** L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, CONSOMMER AVEC MODÉRATION **
Greg - 16 décembre 2024
