Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le Tabasco de Louisiane : les Cajuns peuvent retourner touiller leurs gumbo, Aix-en-Provence vient de leur piquer la vedette (et la Scoville) ! Oui oui, vous avez bien lu : Aix a sa sauce piquante, et pas qu’un peu. 😎
Pour ceux qui ont séché les cours de chimie pimentée, la Scoville, c’est cette échelle inventée par un pharmacien un peu zinzin, histoire de mesurer la puissance du piment : de 0 pour le poivron pépère, jusqu’à 2 millions d’unités SHU pour les trucs qui font saigner du nez.
Eh ben notre petit Tabasco made in Aix, il tape entre 30 000 et 50 000 SHU. Autant dire qu’il a du répondant : dans le genre "feu de bouche", on est au niveau du piment de Cayenne ou du célèbre Tabasco... qui, au passage, n’est même pas cultivé en Louisiane mais au Mexique. Eh ouais, mythe débunké.
L’attaque des piments provençaux
Alors, on a planté des hectares de piments sur le Cours Mirabeau ? Non. C’est du côté de Puyricard, sur les hauteurs tranquilles d’Aix, que le miracle a lieu. Plus précisément chez Bulles de Provence, des artisans de la bière bien frappée (au sens propre et figuré) dont vous avez sûrement déjà vu les bouteilles aux étiquettes délirantes dans les magasins bio.
Et là vous vous dites : "Une bière ? On parlait pas de sauce piquante ?"
Justement, leur sauce CONTIENT leur bière. C’est la bonne idée totalement barrée qu’ont eue ces brasseurs-bricoleurs-génies du goût. Une touche de mousse dans ta sauce, pour relever tout ça avec panache.Des piments bio qui poussent à deux pas de chez toi
Mais alors, d’où viennent les piments ? Du Tholonet, évidemment. Chez La Semence Bio, où deux frangins maraîchers font pousser du piment avec amour, méthode bio-biodynamique et passion qui pique les yeux. Ajoutez à ça du sel de Camargue, un petit secret bien gardé, et vous obtenez Aix-Plosion – le Tabasco version Provence, avé l’accent et le bruit des cigales.Où déguster ce shoot de soleil ? Perso, je suis tombé dessus par hasard au détour d’un marché. J’ai vu la bouteille rigolote, j’ai lu “Aix-Plosion”, et là... total kiff.
Sinon, vous pouvez vous pointer directement à la brasserie (pensez à goûter la bière, tant qu’à faire) ou les suivre à la trace sur les marchés, festivals et autres fêtes où ça sent la lavande et l'huile d'olive bio. Contactez-les pour plus d’infos ! 👍
En résumé :
🔥 Un tabasco artisanal, local, éthique, et un brin foufou.
🔥 Parfait pour crâmer tes barbec (et ta langue) tout l’été.
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Bulles de Provence
15 chemin de la Valentine, 13540 PUYRICARD
👉 bullesdeprovence.com
👉 facebook.com/bullesprovence
Bulles de Provence
15 chemin de la Valentine, 13540 PUYRICARD
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Greg - 4 juin 2025
