Plongée dans la Baie de Tamaris : Les huîtres de Provence qui claquent !

Les repas de fête sont passés, et avouons-le, les huîtres ont probablement fait un carton à votre table. Mais... êtes-vous sûr qu'il y avait une huître de chez nous dans le lot ? Je parle bien sûr de l'huître provençale. Oui, oui, ça existe ! Et tenez-vous bien : il y en a même deux types. L'une vient de Camargue, et l'autre, la star du jour, pousse ses coquilles dans la Baie de Tamaris. 😎

Cap sur la baie des saveurs

Direction le Var, à 60 km d'Aix-en-Provence, pour découvrir la Baie de Tamaris (ou Baie du Lazaret pour ceux qui aiment varier les noms). Nichée à l'est de la célèbre rade de Toulon, cette petite perle se trouve sur la commune de La Seyne-sur-Mer, une station balnéaire un peu chic avec ses villas aux airs orientaux. Rien que d'y poser un orteil, on se sent déjà en vacances !

En longeant la corniche qui borde la baie, on tombe sur des cabanons de pêcheurs perchés sur pilotis. Ces petites maisons sur l'eau sont un indice clair : ici, ça bosse dur dans l'élevage de coquillages. Juste à côté, au port de plaisance du Lazaret, se cache un vrai village d'aquaculteurs. Une dizaine de producteurs y vendent leurs trésors directement aux gourmands. Le tout avec vue sur mer, s'il vous plaît !

Une huître médaillée au goût de noisette

La baie de Tamaris, c'est l'épicentre des huîtres provençales depuis... 1890 ! Aujourd'hui, elle est la plus grande zone conchylicole du Sud-Est de la Méditerranée. Et attention, ces huîtres ont un petit truc en plus : elles sont uniques en France ! Leur secret ? Un biotope de compétition :

Pas de lagunes semi-salées comme en Languedoc. Ici, c'est la mer ouverte !
Pas de forts courants marins comme en Camargue. Juste ce qu'il faut pour un confort optimal.

Résultat : une huître charnue, ferme, et avec un léger goût de noisette. Un vrai régal pour les papilles. Et pour prouver qu'elles en jettent, elles raflent régulièrement des médailles (Concours Général Agricole de Paris, entre autres). Rien que ça.

Dégustation les pieds dans l'eau

La bonne nouvelle ? On peut désormais déguster ces petites merveilles sur place ! Les producteurs ont cédé à la demande de leurs fans et ouvert des terrasses juste à côté des étals de vente directe. Imaginez-vous, un plateau d'huîtres face à la mer, un verre de blanc bien frais à la main... L'ambiance à La Seyne-sur-Mer, c'est un petit air d'Arcachon, version provençale !

Ouverts d'avril à septembre, ces spots proposent une carte courte mais efficace autour de leur production. Parce qu'ici, tout tourne autour de la star du jour : l'huître de Tamaris. Une expérience à ne pas manquer pour les amateurs de fruits de mer... et de bons moments. Alors, ça vous tente ? 👍